LA CARTA LA CARTA
LA CARTA LA CARTA

Nuestra carta de alta cocina vasca y mediterránea combina lo mejor del producto tradicional con pinceladas de vanguardia, en platos que respetan la esencia y despiertan los sentidos.

showcooking

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano

35,00€

Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate

32,50€

Lomos de Antxoas, cebolla cremosa, tomate troceado y encurtidos

27,00€

Salmón ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras.

26,75€

Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa

18,50€

Pan crujiente, romesco y láminas de Cecina de León con Idiazábal.

23,50€

Tartare de Atún Rojo, Caviar y espuma de mostaza

37,00€

Steak tartare, la mejor selección de carne de vacuno

29,50€

Tiradito de Ventresca con salsa yuzu ponzu y oliva esférica

25,50€

Tosta de Boquerones con pesto y láminas de queso con pera.

17,50€

Tataki de Atún con leche de tigre Nikkei y lima rallada.

29,00€

Ceviche de Corvina con langostino tigre, guacamole y maíz dulce

24,00€

Salmorejo untuoso de mango con crujiente de jamón y huevo duro.

17,00€

Ostras a la brasa con salsa de jalapeños

7,5€ und

PRIMEROS PLATOS

Antxoas curadas y acarameladas, granizado de manzana y ajoblanco.

23,00€

Ensalada de rulo de Cangrejo Real, su crujiente y salsa Bearnesa

29,00€

Rulo de Bacalao relleno de ajoarriero con marisco, crema montada de patata y ensalada.

24,50€

Ensalada de bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral

39,50€

Corte de Foie-Gras con teja crujiente de naranja

34,00€

Alcachofas salteada, boloñesa de rabo de toro y tagliatelle de txipirón

27,00€

Briochitos de Centolla y de Rabo de toro, dulce, salado y picante

19,50€

Croquetas caseras, crujientes y cremosas (8 piezas, 2 sabores)

16,00€

Rollitos de Langostino tigre con vinagreta de soja

21,50€

Tiras de pechugas de Gallo de corral empanadas con salsa de queso.

19,50€

Mejillones Tigre, relleno picante y alegre. (4 unidades)

18,00€

PESCADOS

Rape asado, velo de panceta y caldo untuoso de piparra.

32,50€

Lubina confitada al eneldo, soasada, buñuelo Ibérico y crema de calabaza.

33,00€

Dados de Merluza con boletus al pil-pil y chipirón.

32,50€

Arroz meloso de Carabineros plancha, intenso sabor a mar

38,00€

Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero

32,00€

Txangurro a la Donostiarra, en su cáscara, el auténtico

31,00€

CARNES

Rulo de Manitas Ibéricas con chorizo, migas y crema de albaricoques.

29,00€

Pollito de maíz, su paté y ñoquis caseros con crujiente del bosque.

28,50€

Solomillo con pastel de foie, boletus y patatas con salsa de trufa

34,50€

Rabo de toro guisado al vino tinto, con setas y espárragos verdes

27,00€

Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h (2P)

58,00€

Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana

24,50€

GreenBurguer braseada con salsa barbacoa y queso fundido. (100% Vegana)

19,75€

POSTRES

Tarta fina y caliente de manzana con crema helada de vainilla.

15,50€

Bizcocho avainillado, caramelo salado y sorbete de mandarina.

11,00€

Tiramisú de crema de limón y crema helada de manzana verde.

11,50€

Tarta de queso con chocolate blanco y frutas del bosque.

12,00€

Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada

10,00€

Mousse de chocolate, su crujiente y bizcocho de pistacho con su helado.

12,00€

Pan y aperitivos 3,75

Estos precios tienen aplicado el 10% de I.V.A.

REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011

Establecimiento con información disponible en materia de Alergias e Intolerancias Alimentarias si lo desean, pueden solicitar información a nuestro personal