LA CARTA LA CARTA
LA CARTA LA CARTA
Nuestra carta de alta cocina vasca y mediterránea combina lo mejor del producto tradicional con pinceladas de vanguardia, en platos que respetan la esencia y despiertan los sentidos.
showcooking
Jamón Ibérico de bellota cortado a mano
35,00€
Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate
32,50€
Lomos de Antxoas, cebolla cremosa, tomate troceado y encurtidos
27,00€
Salmón ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras.
26,75€
Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa
18,50€
Pan crujiente, romesco y láminas de Cecina de León con Idiazábal.
23,50€
Tartare de Atún Rojo, Caviar y espuma de mostaza
37,00€
Steak tartare, la mejor selección de carne de vacuno
29,50€
Tiradito de Ventresca con salsa yuzu ponzu y oliva esférica
25,50€
Tosta de Boquerones con pesto y láminas de queso con pera.
17,50€
Tataki de Atún con leche de tigre Nikkei y lima rallada.
29,00€
Ceviche de Corvina con langostino tigre, guacamole y maíz dulce
24,00€
Salmorejo untuoso de mango con crujiente de jamón y huevo duro.
17,00€
Ostras a la brasa con salsa de jalapeños
7,5€ und
PRIMEROS PLATOS
Antxoas curadas y acarameladas, granizado de manzana y ajoblanco.
23,00€
Ensalada de rulo de Cangrejo Real, su crujiente y salsa Bearnesa
29,00€
Rulo de Bacalao relleno de ajoarriero con marisco, crema montada de patata y ensalada.
24,50€
Ensalada de bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral
39,50€
Corte de Foie-Gras con teja crujiente de naranja
34,00€
Alcachofas salteada, boloñesa de rabo de toro y tagliatelle de txipirón
27,00€
Briochitos de Centolla y de Rabo de toro, dulce, salado y picante
19,50€
Croquetas caseras, crujientes y cremosas (8 piezas, 2 sabores)
16,00€
Rollitos de Langostino tigre con vinagreta de soja
21,50€
Tiras de pechugas de Gallo de corral empanadas con salsa de queso.
19,50€
Mejillones Tigre, relleno picante y alegre. (4 unidades)
18,00€
PESCADOS
Rape asado, velo de panceta y caldo untuoso de piparra.
32,50€
Lubina confitada al eneldo, soasada, buñuelo Ibérico y crema de calabaza.
33,00€
Dados de Merluza con boletus al pil-pil y chipirón.
32,50€
Arroz meloso de Carabineros plancha, intenso sabor a mar
38,00€
Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero
32,00€
Txangurro a la Donostiarra, en su cáscara, el auténtico
31,00€
CARNES
Rulo de Manitas Ibéricas con chorizo, migas y crema de albaricoques.
29,00€
Pollito de maíz, su paté y ñoquis caseros con crujiente del bosque.
28,50€
Solomillo con pastel de foie, boletus y patatas con salsa de trufa
34,50€
Rabo de toro guisado al vino tinto, con setas y espárragos verdes
27,00€
Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h (2P)
58,00€
Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana
24,50€
GreenBurguer braseada con salsa barbacoa y queso fundido. (100% Vegana)
19,75€
POSTRES
Tarta fina y caliente de manzana con crema helada de vainilla.
15,50€
Bizcocho avainillado, caramelo salado y sorbete de mandarina.
11,00€
Tiramisú de crema de limón y crema helada de manzana verde.
11,50€
Tarta de queso con chocolate blanco y frutas del bosque.
12,00€
Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada
10,00€
Mousse de chocolate, su crujiente y bizcocho de pistacho con su helado.
12,00€
Pan y aperitivos 3,75 €
Estos precios tienen aplicado el 10% de I.V.A.
REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011
Establecimiento con información disponible en materia de Alergias e Intolerancias Alimentarias si lo desean, pueden solicitar información a nuestro personal