LA CARTA LA CARTA
LA CARTA LA CARTA
Nuestra carta de alta cocina vasca y mediterránea combina lo mejor del producto tradicional con pinceladas de vanguardia, en platos que respetan la esencia y despiertan los sentidos.
showcooking
Jamón Ibérico de bellota cortado a mano
36,00€
Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate
33,50€
Lomos de Antxoas, cebolla cremosa, tomate troceado y encurtidos
28,50€
Salmón ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras.
28,00€
Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa
19,00€
Pan crujiente, romesco y láminas de Cecina de León con Idiazábal.
23,50€
Tartare de Atún Rojo, Caviar y espuma de mostaza
38,00€
Carpaccio de Solomillo, vinagreta de mostaza y "nieve" de Parmesano.
28,50€
Steak tartare, la mejor selección de carne de vacuno
31,00€
Tiradito de Ventresca con salsa yuzu ponzu y oliva esférica
27,00€
Salmorejo untuoso de mango con crujiente de jamón y huevo duro.
17,00€
Tosta de Boquerones con pesto y láminas de queso con pera.
18,00€
Tataki de Atún con leche de tigre Nikkei y lima rallada.
30,00€
Ceviche de Corvina con langostino tigre, guacamole y maíz dulce
26,50€
Ostras al gusto, al natural, acevichadas o a la brasa.
7,5€ und
PRIMEROS PLATOS
Gazpacho de Centolla con su crema cuajada.
25,00€
Vieiras braseadas, porrusalda de almendras y cremoso de aguacate asado.
26,00€
Corvina escabechada, ensalada y salsa Griega de yogur con pepino.
25,50€
Alcachofas salteada, boloñesa de rabo de toro y tagliatelle de txipirón
29,00€
Ensalada de bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral
39,50€
Corte de Foie-Gras con teja crujiente de naranja
35,00€
Briochitos de Centolla y de Rabo de toro, dulce, salado y picante
20,00€
Croquetas caseras, crujientes y cremosas (8 piezas, 2 sabores)
16,80€
Rollitos de Langostino tigre con vinagreta de soja
22,00€
Tiras de pechugas de Gallo de corral empanadas con salsa de queso.
19,50€
Langostinos Jumbo empanados, pisto y mahonesa de kimchi. (4 unidades)
18,80€
PESCADOS
Lubina asada con patatas a la Riojana y salsa de piquillos.
34,50€
Rape asado, velo de panceta y caldo untuoso de piparra.
33,50€
Merluza con su pastel, Caviar ahumado y salsa fina de puerros.
34,00€
Arroz meloso de Carabineros plancha, intenso sabor a mar
38,50€
Txangurro a la Donostiarra, en su cáscara, el auténtico.
32,50€
Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero
34,00€
Lingote de Salmón salvaje sobre ñoquis a la crema y refrito de parrilla.
32,00€
CARNES
Raviolis de Pato y hongos con salsa trufada de Mascarpone y jamón.
32,50€
Carrillera Ibérica glaseada con minestrone y láminas de patata con parmesano.
33,00€
Solomillo con pastel de foie, boletus y patatas con salsa Perigord.
35,00€
Rabo de toro guisado al vino tinto, con setas y espárragos verdes
28,00€
Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h (2P)
60,00€
Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana
25,00€
GreenBurguer braseada con salsa barbacoa y queso fundido. (100% Vegana)
20,00€
POSTRES
Tarta fina y caliente de manzana con crema helada de vainilla.
16,00€
Paulova de frambuesa con crema de chocolate blanco y sorbete de piña.
12,00€
Mousse de chocolate, su crujiente y bizcocho de pistacho con su helado.
12,00€
Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada
10,00€
Bizcocho borracho de marrasquino con estofado de piña y su espuma.
11,00€
Sopa de mango con su cremoso y helado de yogur.
9,00€
Espuma de toffee con sablé de café y caramelo helado.
12,00€
Cremoso de queso y chocolate blanco con frutos del bosque.
12,00€
Pan y aperitivos 4,50 €
Estos precios tienen aplicado el 10% de I.V.A.
REGLAMENTO (EU) Nº 1169/2011
Establecimiento con información disponible en materia de Alergias e Intolerancias Alimentarias si lo desean, pueden solicitar información a nuestro personal